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1、清炖 汤选料：羊骨头、大料，花椒，姜，葱，料酒，盐，味精。
2、作法：锅内放入羊骨头，加水没过骨头，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，中小火炖烂捞出置一盆中，不要关火，将葱剁碎加盐加汤汁融化浇在骨头上。
3、另外，切一些葱末放在碗内，加盐少许，倒入肉汤即成羊骨汤。
4、排骨鲜香，肉汤鲜美，美味滋补.红烧选料：羊骨头、大料，花椒，姜，葱，蒜，料酒，辣椒，酱油，盐，味精。
5、作法：锅内放入羊骨头，加水没过骨头，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，姜，蒜，辣椒中小火炖十五分钟，加盐，酱油，味精小火炖烂。
6、香辣炸羊排原料：色拉油，带骨羊排，大料，十三香，葱、蒜，料酒，盐，味精，辣椒粉，淀粉若干。
7、 作法：羊排洗净，把大料，十三香，葱蒜，与羊排一起倒入适量水用大火煮熟捞出，冷却后用料酒，精盐、辣椒粉，味精拌匀，沾上面粉。
8、 锅内放入色拉油，烧热，羊排放入，炸至金黄色，捞出洒孜然芝麻即可食用。
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