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1、过了保质期的话，食品的某些感官特性，如色、香、味就有可能起变化，某些营养素的含量有可能降低，达不到产品标准的要求，但卫生指标仍符合标准，在一定时间内仍然可以食用。但不少食品在保质期内还会对存储条件作出限定。食品安全法地二十条：
2、 食品安全标准应当包括以下内容
3、（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
4、 （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
5、 （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
6、 （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
7、 （五）食品生产经营过程的卫生要求；
8、 （六）与食品安全有关的质量要求；
9、 （七）食品检验方法与规程；
10、 （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
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