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1、双皮奶 材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量 做法： 将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底； 鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面； 隔水中火蒸15分钟即可。
2、 注意： 蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。
3、 牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。
4、 吃法：可热可冰。
5、 冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱 。
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