法式鹅肝用的什么鹅（法式鹅肝）

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1、法国鹅肝酱煎鲜贝

2、原料：法国鹅肝酱3片、鲜干贝6粒、芦笋6支、洋葱100克、红萝卜30克、洋葱20克。

3、做法：鲜贝略泡冰水急速冷却，取出，在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面变黄，上盘。 芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。 取出鹅肝酱略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。

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